Закрытие испанского ресторана Manzanilla New York
Как бы не было грустно это осознавать, но не наличие звездного шеф повара, ни хорошего ( с материальной точки зрения) бизнес партнера, ни казалось бы уже отработанной бизнес модели ( у Дани уже имеется ресторан с таким же названием в Малаге), не являются залогом успеха ни одного проекта, по крайней мере в ресторанном бизнесе. Буквально пару часов назад испанский твитер взбудоражила новость о закрытии ресторана Дани Гарсия Manzanilla в Нью Йорке. Как говориться в официальном заявлении, за год существования, ресторан понес убытки в размере 600 тыс. евро и один из совладельцев Yann de Rochefort ( так же владелец успешнего бизнеса http://www.boquerianyc.com/soho.html) решил закрыть бизнес. Dani Garcia в Испании пользуется большим успехом, бывший ученик так же звездного повара Мартина Берасатеги, работая в ресторане Калима «Calima» в 2007 получил свою 1 звездочку, а в 2011 к ней добавилась еще одна. К слову сказать в этом году, гастрономические творения Дани переезжают в новое место, 5 звездочный отель Puente Romano в Марбелье. Надеюсь что на родной почве Дани ждет больший успех, чем в Америке. Тем более что летний сезон уже близок.
READ MORE
В погоне за красным гидом.
Поездки превратились в череду сменяющих друг друга городов, как будто сидишь на карусели. Причем ,оглядываясь по сторонам ,понимаешь что так крутятся все. Жизнь превратилась в твиттеро- инстаграмово-фейсбуковый драйв. Только успевай отслеживать кто где и когда побывал. > Меня вот по долгу службы занесло в Сан Себастьян, из мира гастрономии там были все: Арзак, Братья Рока ( El Celler de Can Roca, второй после Нома лучший ресторан в мире по версии гида Сан-Пеллегрино), Иньяки Арцепери из Шатобриана в Париже, я его уже как то упоминала,Алекс Атала- мега оторва ,татуированный звездный шеф из Бразилии, даже Анатолий Комм заглянул, только в этот раз как слушатель конгресса. > В первый же день устроители решили всех этих поваров напоить, ну в программке был указан коктель. Бедные, а между прочим многим из них на следующий день нужно было выступать перед огромной аудиторией, рассказывать о новостях кулинарного мира. > Мы по -тихому, с командой Иньяки убежали в старый город, чтобы спокойно поесть тапас и поболтать перед напряженной неделей. > Знаете о чем говорят повара в свободное от работы время? > Правильно ,о еде! А что будет если смешать это с тем то, какой вкус получится и так до бесконечности, слава богу мне эта тема нравится. > […]
READ MORE
