В погоне за красным гидом.
Поездки превратились в череду сменяющих друг друга городов, как будто сидишь на карусели. Причем ,оглядываясь по сторонам ,понимаешь что так крутятся все. Жизнь превратилась в твиттеро- инстаграмово-фейсбуковый драйв. Только успевай отслеживать кто где и когда побывал.
> Меня вот по долгу службы занесло в Сан Себастьян, из мира гастрономии там были все: Арзак, Братья Рока ( El Celler de Can Roca, второй после Нома лучший ресторан в мире по версии гида Сан-Пеллегрино), Иньяки Арцепери из Шатобриана в Париже, я его уже как то упоминала,Алекс Атала- мега оторва ,татуированный звездный шеф из Бразилии, даже Анатолий Комм заглянул, только в этот раз как слушатель конгресса.
> В первый же день устроители решили всех этих поваров напоить, ну в программке был указан коктель. Бедные, а между прочим многим из них на следующий день нужно было выступать перед огромной аудиторией, рассказывать о новостях кулинарного мира.
> Мы по -тихому, с командой Иньяки убежали в старый город, чтобы спокойно поесть тапас и поболтать перед напряженной неделей.
> Знаете о чем говорят повара в свободное от работы время?
> Правильно ,о еде! А что будет если смешать это с тем то, какой вкус получится и так до бесконечности, слава богу мне эта тема нравится.
> На следующий день я помчалась на обед в Arzumendi, 2 звезды Мишлена, органические продукты, выращенные на своем огороде рядом с рестораном.
> Я кстати не очень люблю все эти дегустационные сеты по 15 перемен блюд.
> Но работа есть работа.
> Кстати пока суть да дело , этому ресторану 3 звезду дали в знаменитом красном гиде.
> Советую попробовать блюдо «огород», huerta на испанском, приносят вам горку земли а в ней помидорчики и кабачки. Очень свежий вкус, а земля на самом деле оказывается крошкой из запеченной свеклы.
> После идет череда блюд, все вкусно и достойно, не буду загружать подробностями, лучше сами попоробуйте. А в конце вам подают бумажный мешочек ,в котором лежат зажаренные в дыму каштаны, которые на самом деле оказываются конфетами ,имитирующими каштаны. Вообще в этом ресторане все меню построенно на имитациях, очень грамотно и толково представленных, а самое главное вкусно
> В этом месяце ,кстати ,снова еду в Страну Басков. Долг зовет.
> Ресторан Mugaritz( тоже звездный) открывается для нового сезона с обновленным меню. Иньяки нам стол вытребовал, этот тот который из Парижа, повара блин жуткая мафия, без контактов нигде просто так стол не получить.
Это событие пропустить никак нельзя. А ведь знаете ,прежде чем получить свои 2 заслуженные звезды, ресторан этот и горел, и ремонтировали его, потом критики его критиковали, потом они опять менялись, искали себя, додумывали кухню. А теперь на зло врагам , дослужились — высшие оценки в мировых рейтингах.
> Яркий пример того ,что к мечте путь тернистый и сдаваться нельзя.
>
> Вот честно -честно вам скажу, даже тем,кто думает , что знает про Испанию все, посещение Сан Себастьяна это срывающее голову событие, это коктель из моря, гор, крутой природы и немыслимых блюд и продуктов. Только не просите там паэлью или гаспачо, за это расстрел на месте.
> Besos.
