Закрытие испанского ресторана Manzanilla New York
Как бы не было грустно это осознавать, но не наличие звездного шеф повара, ни хорошего ( с материальной точки зрения) бизнес партнера, ни казалось бы уже отработанной бизнес модели ( у Дани уже имеется ресторан с таким же названием в Малаге), не являются залогом успеха ни одного проекта, по крайней мере в ресторанном бизнесе. Буквально пару часов назад испанский твитер взбудоражила новость о закрытии ресторана Дани Гарсия Manzanilla в Нью Йорке. Как говориться в официальном заявлении, за год существования, ресторан понес убытки в размере 600 тыс. евро и один из совладельцев Yann de Rochefort ( так же владелец успешнего бизнеса http://www.boquerianyc.com/soho.html) решил закрыть бизнес. Dani Garcia в Испании пользуется большим успехом, бывший ученик так же звездного повара Мартина Берасатеги, работая в ресторане Калима «Calima» в 2007 получил свою 1 звездочку, а в 2011 к ней добавилась еще одна. К слову сказать в этом году, гастрономические творения Дани переезжают в новое место, 5 звездочный отель Puente Romano в Марбелье. Надеюсь что на родной почве Дани ждет больший успех, чем в Америке. Тем более что летний сезон уже близок.
READ MORE
Ресторан Клуб Аллард. Club Allard
Ресторан Клуб Аллард в Мадриде, имеет 2 звезды в престижном французском гиде Мишлен. Шеф повар Диего Герреро, предлагает на выбор 3 меню, стоит отметить что по сравнению с ресторанами такого уровня скажем во Франции, цены очень даже приемлемые. «встреча», «соблазн», «революция» (Encuentro, Seduccion, Revolucion) таковы многообещающие названия каждого из дегустационных сетов не выходящих за приделы 90 евро.
READ MORE
В погоне за красным гидом.
Поездки превратились в череду сменяющих друг друга городов, как будто сидишь на карусели. Причем ,оглядываясь по сторонам ,понимаешь что так крутятся все. Жизнь превратилась в твиттеро- инстаграмово-фейсбуковый драйв. Только успевай отслеживать кто где и когда побывал. > Меня вот по долгу службы занесло в Сан Себастьян, из мира гастрономии там были все: Арзак, Братья Рока ( El Celler de Can Roca, второй после Нома лучший ресторан в мире по версии гида Сан-Пеллегрино), Иньяки Арцепери из Шатобриана в Париже, я его уже как то упоминала,Алекс Атала- мега оторва ,татуированный звездный шеф из Бразилии, даже Анатолий Комм заглянул, только в этот раз как слушатель конгресса. > В первый же день устроители решили всех этих поваров напоить, ну в программке был указан коктель. Бедные, а между прочим многим из них на следующий день нужно было выступать перед огромной аудиторией, рассказывать о новостях кулинарного мира. > Мы по -тихому, с командой Иньяки убежали в старый город, чтобы спокойно поесть тапас и поболтать перед напряженной неделей. > Знаете о чем говорят повара в свободное от работы время? > Правильно ,о еде! А что будет если смешать это с тем то, какой вкус получится и так до бесконечности, слава богу мне эта тема нравится. > […]
READ MORE
